粤菜厨师网-港式茶餐厅|广东厨师|港式点心||港式烧腊|广东小炒|提供专业酒店酒楼粤菜厨师、港式茶餐厅厨师团队承接大小厨房,港式茶餐厅筹备开店,港式茶餐厅投资咨询 - 利来国际_利来国际官网_www.w66.com
     会员登录 | 免费注册 | 找回密码 | 网友投稿给我留言       
   利来国际官网  利来国际官网   厨房管理  前厅管理  烹饪知识  烹饪术语   毛利计算   利来国际官网  摆盘围边  招聘求职     名厨榜      港式茶餐厅       
       今日熱門搜索 :鲍鱼 鱼翅 燕窝 雪蛤 辽参 花胶 炖汤 广东老火汤 摆盘围边 厨房管理
           
繁體中文
当前位置:利来国际官网 > 烹饪技巧 > 详细内容
粥 - 广东人的食粥文化
作者:admin  发布时间:2010-10-3  阅读次数:26481  字体大小: 【】 【】【
   广东人的食“粥”文化     粥 - 在广东人的饮食中占着重要的地位,且一直以品种繁多著称,从富贵到贫贱,从清雅到俚俗,一应俱全。
           午餐:最传统的粥         一直以来广东粥的烹煮方法都十分讲究。最好用瓦罐煲,武火煲滚,文火煲透,用料更是各施各法。总而言之,和广东人的老火靓汤有着异曲同工之妙。        荔湾艇仔粥    艇仔粥的由来:“是一个家道中落的广州“西关阔少”,他于经济拮据的窘境中,买了一只小艇,在荔枝湾做起 了卖粥的营生。以油炸花生米、炸鱿鱼丝、炸米粉丝、生菜叶丝、海蜇丝、熟猪肚丝等作粥料,客人要吃时,就把粥料放入碗里,临时加入新鲜鱼片,冲入沸滚的味 粥(这种味粥多用鸡鸭或生鱼的骨熬成),然后撒上芫荽、葱丝、紫苏叶,最后加入一小撮虾子、几滴麻油,热腾腾、香喷喷的端到游客面前。
 
      这种粥由于在艇仔(珠江三角洲称长约4米、铺上舱板、中段或中后段有篷的小舟为“艇仔”)上出售,故被叫做“艇仔粥”。由于用料丰富,味道鲜味,深收大家欢迎。
  
      虽然现在依然好多人喜欢吃艇仔粥,可惜不能像以前一样坐在艇仔上吃粥,只能在陆上吃啦,有点可惜!
  这粥其实做起来也不难,美味也能在家里吃到罗!   
      材料:叉烧50克,鱼片50克,鱿鱼须50克,浮皮50克,海蜇50克,蛋丝50克,炸花生和薄脆各20克,葱花、芜芫、姜丝适量,白粥一锅
  做法:1、取一小锅白粥加热,然后在每份材料中适量取一些。2、待粥滚后,调味:加入适量的盐、糖和鸡精,先放入姜丝、叉烧、浮皮、鱿鱼须和鱼片,滚5分钟。3、再加入海蜇和蛋丝,稍滚片刻,熄火。4、在碗底放入葱花和芜芫,倒入粥拌匀即ok。
       说起粥虽然是广东人的至爱,但却不是广东人的专利,一些外来的粥也各俱特色,如日本的海鲜粥。提起日本的粥,我们就不得不去一家号称是广州最大的日本料理店——中森名菜,他们最近在力推的烧吞拿鱼头粥和金粟松叶蟹粥,可以说是日本粥的代表!
      
          餐饮管理  厨房管理  港式茶餐厅  海鲜大酒楼   蜂蜜厚多士  开店须知
餐饮管理  - 菜品质量不稳定的八大原因和六个解决办法..... 餐饮管理 - 酒店领班怎样消除服务员的不满..... 开店须知 - 开饭店之必胜法则.....
我要评论
  1. 匿名发表
  2. [添加到收藏夹]
  3. 发表评论:(匿名发表无需登录,已登录用户可直接发表。) 登录状态:未登录
最新评论
所有评论[1]
    暂无已审核评论!
大家正在看ing
 合作酒店:
 香格里拉酒店  花园酒店  白天鹅酒店  白云宾馆  皇冠假日酒店  喜来登酒店  东方宾馆  星河湾酒店  希尔顿酒店  威斯汀酒店
 嘉逸国际酒店  广东大厦  亚洲国际大酒店  阳光酒店 维多利酒店  云来斯堡酒店 鼎龙国际大酒店  涵天酒店 华夏大酒店  更多>>
 合作餐厅:
 广州酒家 南海渔村 利苑餐厅  炳胜品味  百乐门喜宴  红星海鲜酒家  渔民新村  阿一鲍鱼 常来饭店  稻香酒家  环东金阁  陶陶居
 鹿鸣酒家  广州大夏  唐苑酒家  新泰乐  泮溪酒家  空中一号  水沐莲清  名苑酒家  周记茗点居  南港园林酒家  新兴家喻酒家
 东膳私厨  聚彩酒家 六婶西关小厨  和苑酒家  香港海鲜酒家  美心阁  福临食府  半岛名轩酒家  侨美兰桂坊  2号唐厨  悦榕庄
 凯悦酒家  东海海鲜酒家  悦语酒家  侨美唐荔园  桃园明宴
 港丽餐厅  吴系茶餐厅  翠华茶餐厅  太兴茶餐厅 表叔茶餐厅  表哥茶餐厅  四季港餐厅  三点三茶餐厅  发哥茶餐厅  永盈茶餐厅
 YES茶餐厅 星派对茶餐厅  飞龙茶餐厅  澳门街  大班燕窝粥城  8点餐厅 新发烧腊茶餐厅  文华茶餐厅  维港茶餐厅 大家乐餐厅

       关于我们 | 免责声明 | 申请友 | |  Copyright © 2008-2015 gdchushi.com   Inc.All Rights Reserved  京ICP备15008464号 粤ICP备13074225号
利来国际官网